MIẾN TRỘN - MIẾN XÀO

Khó có thể tìm thấy một từ để miêu tả hết vị của món miến trộn – món ăn mang đặc trưng của người Hải Phòng. Đó cũng là lý do của cuộc tranh luận bùng nổ trong gia đình mình, từ người già đến trẻ nhỏ thuộc 4 thế hệ lập nghiệp và định cư suốt từ Bắc vào Nam tập trung lại và làm món miến trộn. Mỗi người một ý…
Ông bà thường bảo miến trộn là món ăn dành cho bọn trẻ vì thế hệ của ông bà có mấy khi ăn thứ gì khác ngoài… cơm.
Thế nhưng ăn món này cũng thấy ngon miệng vì nó có cả vị rau dăm, hành khô phi thơm, hành lá và đặc biệt là vị dai của miến màu nâu là từ củ dong quê nhà.
Bố mẹ thích món miến trộn bởi nó có nhân tôm nguyên con, dai và ngọt như níu giữ lại chút kỷ niệm ấu thơ hai người cùng phơi tôm khi thuyền về nơi tôm cá đầy khoang.
Anh chị những người lập nghiệp tại Thành phố Hồ Chí Minh sôi động lần nào có dịp về quê cùng “đòi” ăn món miến trộn vì những năm xa quê đã quen với kiểu ăn cái gì cũng ngòn ngọt của người miền Nam.
Miến trộn có chút nước béo là nước mỡ của gà hoặc ngan, vịt, có nhân thịt thái xá xíu vừa béo vừa ngọt không xa lạ nhiều với các món ăn miền Nam.
Đĩa miến trộn của mình bao giờ cũng nhiều nhất. Mình thích nó có chút vị của bún thang nên cầu kỳ tráng trúng mỏng tang, giò lụa, cà rốt, hành tây thái chỉ được bày lên trên đĩa miến trước khi trộn khiến mọi người tò mò bởi sắc màu và hương vị của nó.