Hướng dẫn làm món Dê xào lăn

Dê xào lăn

Vật Liệu

-1 kg thit dê
-2 cây sả, phàn trắng băm nhỏ, phần còn lại đừng bỏ đi, đập dập và thái bằng 2 đốt ngón tay.
-1 bó rau răm thái nhỏ
-1 bó húng chó
-1 bó rau thơm thái nhỏ
-1 bó rau mùi thái nhỏ
-1 bó rau kinh giới
-1 củ tỏi băm nhỏ
-1/2 thìa cà phê cà ri
-1 thìa cà phê ớt tươi băm nhỏ
-Vài quả ớt tươi để ở ngoài
-Lạc giã nhỏ
-Muối
-Hạt tiêu
-Đường
-Nước mắm ngon
-Chanh
-Dầu ăn

Cách làm

- Thịt rửa sạch. Đun một nồi nước với lá sả, 1 ít muối, 1 ít đường. Nước sôi cho thịt vào luộc sơ. Khi thấy tai tái thì lấy ra thái như thái thịt kho tàu.

- Dùng chảo sâu lòng (wok) để xào, cho 1 ít dầu ăn, tỏi, xả, ớt băm nhỏ, ớt quả, cả ri phi lên cho vàng rồi cho thịt dê và lá sả xào khoảng chừng vài phút, cho nước mắm, muối, đường, hạt tiêu và già nửa bát ăn cơm nước. Để thịt sôi lên và vặn nhỏ lửa đậy vung. Cứ 5 phút lại mở vung đảo cho đều, khoảng 4 lần thì được.

- Nêm nếm cho vừa ăn. Đảo đều trên bếp thêm chừng 10 phút nữa là thịt sẽ giòn. Cho các loại rau gia vị vào đảo đều. Đổ ra đĩa, cho mấy cây húng chó lên trên và ăn nóng.

- Món này không cho trẻ con ăn vì cay lắm!

P/s: cách làm này nhanh nhất mà vẫn ngon như bt nè
Nguyên liệu:
Dê: (tất nhiên rồi) thái mỏng, (khâu này mệt lắm vì da nó dai)
ướp mắm muối, vừng, sả, dầu hào, bột nêm.
Xào thật to lửa (như xào bò ấy), xong cho rau mùi tàu thái khúc vào. (Đây là gia vị làm dậy mùi dê).

Sau đầy là 4 cách khử mùi hôi từ thị dê:
4 cách khử mùi hôi ở thịt dê

Cách 1: Sau khi thịt dê đã rửa sạch, thái thành miếng xong, cho vào nồi nước sôi sau đó cho thêm một lượng giấm. Thông thường, nửa cân thịt thì dùng nửa lít nước và 25 gam giấm. Sau khi nước sôi trở lại thì lượng tiết đọng sẽ nổi lên dưới dạng bọt. Lúc này bạn vớt thịt ra. Mùi hôi trong thịt sẽ không còn nữa...
Cách 2: Khi xào thịt dê cho thêm bột cari vào cũng khử được mùi hôi. Nếu nửa cân thịt dê bạn cho khoảng 1/3 đến 1/2 thìa bột cari là đủ.
Cách 3: Khi chế biến thịt dê, cho thêm một củ cải đã được chọc thủng nhiều lỗ rồi đun cùng với thịt. Làm như vậy có thể khử được mùi hôi của thịt. Một kilôgam thịt ít nhất cũng phải cho một củ cải to.
Cách 4: Hãy cho một lượng thích hợp rượu, hành, gừng hoặc hạnh nhân, táo đỏ, vỏ quít, đậu xanh vào rồi xào thì mùi hôi trong thịt cũng không còn nữa.